Koch/Köchin für Gemeinschaftsverpflegung

Es handelt sich um einen staatlich anerkannten Ausbildungsberuf im Bereich der Ernährungsberufe, mit einer Ausbildungsdauer von 3 Jahren. Nach erfolgreicher Prüfung bestehen Einsatzmöglichkeiten in den Küchen und Kantinen von Rehabilitationseinrichtungen, Krankenhäusern, Alten- und Pflegeheimen und Betriebsrestaurants.

Anforderungen

• Hauptschule
• Gesundheitliche Tauglichkeit
• Interesse an der Zubereitung und dem Servieren von Speisen
• Sensibilität in den Bereichen Hygiene und Gesundheitsschutz
• Beratungsgeschick und freundliches Auftreten gegenüber Gästen
• Teamfähigkeit

Aufgaben eines Kochs/einer Köchin

• Beschaffung und Kalkulation der Lebensmittel und Zutaten
• Herstellen verschiedener Speisen
• Anwendung von arbeits- und küchentechnischen Verfahren
• Erarbeiten von Menüvorschlägen
• Beratung und Verkauf
• Präsentieren und Servieren von Speisen

Ausbildung in Theorie und Praxis

• Mehrwöchige Blockunterrichte an der Berufsschule in Rothenburg ob der Tauber oder in Pegnitz
• Anleitungen und Einsatz bei allen Arbeitsvorgängen in der Großküche einer Rehabilitationsklinik

Ausgewählte Ausbildungsinhalte

• Sicherheit, Umwelt- und Gesundheitsschutz
• Bedarfsermittlung, Einkauf, Lagerhaltung
• Wareneinsatz und Kalkulation
• Anwenden arbeits- und küchentechnischer Verfahren
• Verarbeiten von Lebensmitteln
• Herstellen von Vor-, Haupt- und Nachspeisen
• Werben und Verkaufsförderung
• Wirtschafts- und Sozialkunde
• Soziale Kompetenzen

Prüfung

• Schriftlicher Teil (3 Aufgaben)
• Praktischer Teil mit Zubereiten und Präsentieren eines dreigängigen Menüs und anschließendem Führen eines gastorientierten Gesprächs

Ausbildungsvergütung nach derzeit geltendem Tarifvertrag
1. Ausbildungsjahr: 687,00 Euro monatlich
2. Ausbildungsjahr: 736,00 Euro monatlich
3. Ausbildungsjahr: 781,00 Euro monatlich
Jährliche Sonderzuwendung
Vermögenswirksame Leistungen
Zuschüsse zu einer zusätzlichen Altersversorgung

Arbeitszeit
39 Stunden wöchentlich nach festem Dienstplan mit 5-Tagewoche (unterschiedlich verteilt von Montag bis Sonntag)

Urlaubsanspruch
26 Arbeitstage im Kalenderjahr