Köchin/Koch

Es handelt sich um einen staatlich anerkannten Ausbildungsberuf im Bereich der Ernährungsberufe, mit einer Ausbildungsdauer von 3 Jahren. Nach erfolgreicher Prüfung bestehen Einsatzmöglichkeiten in den Küchen und Kantinen von Rehabilitationseinrichtungen, Krankenhäusern, Alten- und Pflegeheimen und Betriebsrestaurants.

Aufgaben einer Köchin/eines Kochs Beschaffung und Kalkulation der Lebensmittel und Zutaten Herstellen verschiedener Speisen Anwendung von arbeits- und küchentechnischen Verfahren Erarbeiten von Menüvorschlägen Beratung und Verkauf Präsentieren und Servieren von Speisen

Anforderungen

• Hauptschule
• Gesundheitliche Tauglichkeit
• Interesse an der Zubereitung und dem Servieren von Speisen
• Sensibilität in den Bereichen Hygiene und Gesundheitsschutz
• Beratungsgeschick und freundliches Auftreten gegenüber Gästen
• Teamfähigkeit

Ausbildung in Theorie und Praxis

• Unterricht an der Berufsschule in Rothenburg ob der Tauber oder in Pegnitz in mehrwöchigen Blocklehrgängen
• Anleitungen und Einsatz bei allen Arbeitsvorgängen in der Großküche einer Rehabilitationsklinik

Ausgewählte Ausbildungsinhalte

• Sicherheit, Umwelt- und Gesundheitsschutz
• Bedarfsermittlung, Einkauf, Lagerhaltung
• Wareneinsatz und Kalkulation
• Anwenden arbeits- und küchentechnischer Verfahren
• Verarbeiten von Lebensmitteln
• Herstellen von Vor-, Haupt- und Nachspeisen
• Werben und Verkaufsförderung
• Wirtschafts- und Sozialkunde
• Soziale Kompetenzen

Prüfung

• Schriftlicher Teil (3 Aufgaben)
• Praktischer Teil mit Zubereiten und Präsentieren eines dreigängigen Menüs und anschließendem Führen eines gastorientierten Gesprächs

Vergütung

1. Ausbildungsjahr: 703,26 Euro brutto monatlich
2. Ausbildungsjahr: 753,20 Euro brutto monatlich
3. Ausbildungsjahr: 799,02 Euro brutto monatlich

Zusätzlich erhalten die Auszubildenden eine jährliche Sonderzuwendung, vermögenswirksame Leistungen und Zuschüsse zu einer zusätzlichen Altersversorgung sowie eine Einmalzahlung von 400 Euro bei erfolgreich abgeschlossener Abschlussprüfung.

Arbeitszeit/Urlaub

Die wöchentliche Arbeitszeit beträgt 39 Stunden nach einem festen Dienstplan mit einer 5-Tage-Woche (unterschiedlich verteilt von Montag bis Sonntag). Der Urlaubsanspruch beträgt 26 Arbeitstage im Kalenderjahr.